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Restauration scolaire

Manger mieux et local en protégeant la planète
Chaque jour, deux mille repas sont préparés par la cuisine centrale en gestion municipale et servis aux enfants inscrits à la restauration scolaire. Dans une démarche écologique et durable, les élus ont décidé d’améliorer la qualité des produits achetés. Le projet a été présenté aux parents via une plaquette distribuée dans les carnets des écoliers avant les vacances de printemps.

Ce projet – pensé de manière globale – s’articule autour de deux axes principaux « manger mieux » et « respecter la nature » et tient compte des évolutions sociétales et des objectifs du « Grenelle de l’environnement ».

Pour mener à bien cet ambitieux projet, la ville a défini 6 pistes d'amélioration pour la restauration scolaire :
1)  privilégier les produits issus de l’agriculture biologique, 2) favoriser les productions locales et/ou les approvisionnements en circuits courts, 3) renforcer la qualité des produits (viandes, poissons, volailles) en exigeant des labels ou équivalents, 4) supprimer les produits dits reconstitués, 5) proposer journellement une offre de repas avec et sans viande et 6) diminuer le volume des déchets. Des objectifs qui progresseront jusqu'en 2020.

Cela commence dès cette année par la suppression complète des produits dits « reconstitués » (ex les poissons panés servis aux enfants seront fabriqués uniquement à partir de filets de poissons nobles). Dès ce mois de mai 2017, la ville élargira son offre de repas en proposant quotidiennement un menu avec ou sans viande, une nouvelle option (inscription à retourner au guichet unique avant le 21/04) en réponse à la demande croissante de familles de plus en plus sensibles à la souffrance animale. La composante viande sera remplacée dans ce menu – contrôlé et validé par une diététicienne-nutritionniste -  par des œufs ou du poisson ou des légumineuses riches en protéines. Autres avancées notables pour cette année, la ville servira 25% de ses repas en Bio et s’approvisionnera à 20% auprès de producteurs locaux pour ce qui est des fruits et des légumes.

Manger mieux à coût constant, c’est possible !

La ville de Moissy relève le défi !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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